Antje Seele

Weihnachtsplätzchen zum Niederknien!

Zur Weihnachtszeit liefen bei uns immer ganz besondere Vorbereitungen. Dazu gehörte natürlich das Plätzchen-Backen! Der Top-Favorit der Weihnachtsplätzchen in meiner Familie ist dabei bis heute unverändert: Haferflockenplätzchen. So ziemlich die einfachsten Weihnachtsplätzchen, die man backen kann. Meine Mutter hat jedes Jahr Berge von Keksen gebacken. Zimtsterne und Vanillekipferl in allen Variationen, Nonnenpfürzchen, Spekulatius. Aufwendig gefüllte Plätzchen, verschiedenste Teige zum Ausstechen. Jedes Jahr unterschiedliche, in Keksdosen im Keller fein säuberlich aufgeschichtet. An gute Freunde verschenkt, und an jedem Adventssonntag zum Kaffee auf den Tisch gestellt. Welche Weihnachtsplätzchen als erste alle waren? Immer! Haferflockenplätzchen! Auch das geschickte Taktieren meiner Mutter, die die Plätzchen in verschiedenen Keksdosen in der „unteren Lage“ versteckte, halfen nichts. Wir haben sie überall gefunden, und eifersüchtig bewacht. Ich finde: sie werden sogar noch besser, wenn sie ein paar Tage gelegen haben. Probieren Sie es aus! Zutaten: 500g kernige Haferflocken 250g Butter 150g Zucker 1 Päckchen Vanillezucker 2 Eier (wir backen nur mit Bio-Eiern) 1TL Backpulver 50g Mehl Bittermandelöl, nach Geschmack Butter schmelzen und die Haferflocken in einem großen Topf darin rösten. Nach und nach den Zucker dazugeben. Vorsicht, es darf nicht anbrennen! Also immer gut rühren! Jetzt sollte es schon köstlich duften. In der Zwischenzeit die Eier und den Vanillezucker in einer großen Schüssel schaumig schlagen. Abgekühlte Haferflocken, Mehl und Backpulver dazugeben, und das Bittermandelöl natürlich, und alles gut verrühren. Backblech mit Backpapier auslegen. Ofen auf 190 Grad vorheizen. Nun mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen auf das Backblech setzen. Vorsicht, gut Abstand halten, die Plätzchen werden beim Backen deutlich größer. Nach dem Backen ( ca. 15 Minuten, bis sie an den Rändern schön goldgelb sind), die Plätzchen sofort vom heißen Blech nehmen und auf einem Kuchendraht abkühlen lassen. Achtung: Suchtgefahr! Lust auf dieses Rezept bekommen? Melden Sie sich zu meinem Newsletter an, Rezepte aus meinen Reise-Regionen, Reisetipps und

Zur Weihnachtszeit liefen bei uns immer ganz besondere Vorbereitungen. Dazu gehörte natürlich das Plätzchen-Backen! Der Top-Favorit der Weihnachtsplätzchen in meiner

Wo liegt eigentlich Chablis?

Entdeckungsreise-Burgund-Landhaus bei Chablis

Es sind die Gastgeber, die den Unterschied machen Eigentlich wollten ich nur zwei Tage in einem alten Farmhaus im Norden Burgunds verbringen und Chablis besuchen. Bei Julia und Stéphane, einem griechisch – französischen Pärchen, habe ich direkt ins Schwarze getroffen und mit ihnen ist meine Idee zu einem richtigen Plan geworden. Bevor ich es überhaupt selbst wusste, hatte ich meine ersten Gastgeber gefunden. Stéphane spricht Englisch und Julia sogar Deutsch, denn sie ist in Athen in die deutsche Schule gegangen. Zusammen haben sie viele Jahre auf Madagaskar gelebt, bevor sie in den alten Familiensitz im Norden Burgunds zurückgekehrt sind. So entstand meine erste Reise für Tour Exquisit Julia und Stéphan haben mir viele Tipps mit auf den Weg gegeben. Durch Sie habe ich das großartige Projekt Guédelon (die Baustelle aus dem 13.Jahrhundert) kennen gelernt und die besten Winzer in Chablis. Ich habe eine beeindruckende 19jährige Chinesin auf Weltreise getroffen. Und das erste Mal Fenchel gegessen, von dem ich immer dachte, ich mag ihn gar nicht! Aus reiner Höflichkeit habe ich den Lachs mit Fenchel probiert, und er schmeckte wunderbar. Das Gericht koche ich seitdem auch für meine Gäste. Ich habe einen herrlichen griechischen Abend mit meinen Eltern bei Ihnen verbracht. Mit zwei Freundinnen im romantischen Turmzimmer geschlafen und über das Leben philosophiert. Julias griechischer Akzent ist fast noch bezaubernder, als der französische im Deutschen. Zusammenarbeit ist Vertrauen, Humor und Verbindlichkeit Seitdem gehen E-Mails hin und her. Oft geschäftlich, aber immer mit privater Note. Mittlerweile kenne ich ihre Kinder, wir haben Abende mit alten Familienalben, in intensiven Gesprächen und mit einem guten Glas Chablis am Billardtisch verbracht. Aus diesen Begegnungen ist die Reise „Burgund: Perlen im Norden“ entstanden. https://tourexquisit.de/tours/burgund-perlen-im-norden/ Und noch eine kleine Anekdote aus unserem gemeinsamen Arbeitsalltag: Eines Abends klingelte mein Telefon und eine aufgeregte Julia war am Apparat. Die Gäste säßen am

Es sind die Gastgeber, die den Unterschied machen Eigentlich wollten ich nur zwei Tage in einem alten Farmhaus im Norden

Reisen wurde mir in die Wiege gelegt

reise durch europa - Gelbes Auto auf einer verschneiten Straße.

Reise durch Europa. Ab und zu schreibe ich hier eine kleine Anekdote aus meiner eigenen Geschichte. Heute: Woher kommt meine Reise-Leidenschaft? 1966 war mein Vater junger Assistenzarzt und folgte er einer Einladung in die große weite Welt. An seinem 30-ten Geburtstag kam er mit dem Zug nach langer Reise in Baghdad an. Dort erwartetet ihn ein Freund der Familie und ein verantwortungsvoller Posten im Krankenhaus. Der Sprung ins kalte Wasser sozusagen. Noch heute leuchten seine Augen jederzeit, wenn es ums Reisen geht. Meine Mutter war zur gleichen Zeit Bodenstewardess in Berlin Tempelhof bei British Airways. Eigentlich wollte sie in den Flugbetrieb, wurde aber wegen ihrer Augen nicht genommen. Alles andere stimmte: Groß und schlank, und für die damalige Zeit ungewöhnlich: Durch ihre Auslandsaufenthalte in Frankreich, Spanien und England fließend in allen drei Sprachen. Diese Eigenschaften haben mich geprägt und als Kind immer wieder fasziniert. Fuhren wir als Familie mit unserem Passat, 3 Kindern und einem Hund (sommers wie winters) quer durch Europa, saß mein Vater meist am Steuer. Meine Mutter las Passagen aus dem jeweiligen Reiseführer. Auf ihrem Schoß Umschläge mit den unterschiedlichsten Währungen. Franc, Peseten, Schweizer Franken ... an jedem Grenzübergang zog sie den entsprechenden Umschlag hervor und wechselte die Sprache. Ich saß stundenlang im Auto, schaute aus dem Fenster und träumte. Es gab wenig Platz, viel Gezanke zwischen uns Geschwistern, zwischendurch Salamistullen aus der Kühlbox. Abwechselnd wurde der Reiseatlas rumgereicht und immer die Frage: Wie lange noch? Sind wir endlich da? Ich erinnere mich an endlose Warteschlangen bei den Zahlstationen auf der Autobahn, Menschen unterschiedlicher Nationen, die ausstiegen, rauchten, sich unterhielten. Meine Angst, dass derjenige, der mit dem Hund unterwegs war, nicht rechtzeitig wieder da sein würde. Und an das leise Kribbeln, das mich jedesmal beschlich, wenn wir von der Autobahn abfuhren, um ein Nachtquartier als Zwischenstation zu

Reise durch Europa. Ab und zu schreibe ich hier eine kleine Anekdote aus meiner eigenen Geschichte. Heute: Woher kommt meine

Beaune: Die Weinhauptstadt Burgunds

Beaune - Eingang des Hotel Belle Epoque.

Beaune ist Capitale de Bourgogne – die Weinhauptstadt des Burgunderweins. Im Gegensatz zu Dijon (das den Titel Capitale de la Bourgogne, Hauptstadt von Burgund trägt) sind in Beaune die alten Wallanlagen erhalten geblieben. Diese Stadtmauer hat gleich drei Vorteile: Sie können herrlich auf ihr spazieren gehen durch die Mauer wurde die Zersiedelung der Stadt weitgehend verhindert. Die Gewölbe unter der Mauer dienen größtenteils der Weinlagerung Sie gehen also praktisch über den weltberühmten Weinen spazieren. Das ist übrigens nicht nur auf der Stadtmauer so. Da der Platz nicht ausreicht, sind auch große Teile der Altstadt über Weinkellern erbaut – manche führen zwei bis drei Stockwerke tief hinab! Beaunes großer Reiz Die vielen schönen Ensembles aus dem späten Mittelalter, der Renaissance und dem Barock, die Geschäfte und Galerien machen den großen Reiz Beaunes aus. Dazu kommt der Grüngürtel, der sich an den Stadtmauern entlangzieht, und die vielen kleinen Cafes. Beaune ist eine lebendige Stadt, der Wein, die Winzer und Weinhändler stehen hier im Mittelpunkt. Besuchen Sie das Bistro Bourguignon, dort sind Sie am Puls des Geschehens. Das Wahrzeichen der Stadt: das Hôtel-Dieu Weltberühmt ist das Armenhospiz Hôtel-Dieu, gestiftet vom ehemaligen Kanzler Nicolas Rolin. 1443 gebaut nach dem Vorbild des Hospitals von Valenciennes, gilt das Hôtel-Dieu als eines der schönsten Krankenhäuser Frankreichs. Das ehemalige Krankenhaus und heutige Museum führt Sie anschaulich in Lebensform, Politik, Kultur und Kunst der damaligen Zeit ein. Markttag in Beaune Mittwochs und Samstags findet der Wochenmarkt statt. Direkt vor dem Hôtel-Dieu und in den Markthallen. Hier finden Sie alles, was das Herz begehrt. Mein Tipp: Kaufen Sie Baguette, Oliven und Käse und natürlich eine gute Flasche Wein. Direkt vor der Stadt beginnt die Route de Grand Crus, die herrlich geschwungene Straße durch die Weinberge. Halten Sie in einem Winzerort und picknicken Sie beim Streifzug durch die Weinberge.

Beaune ist Capitale de Bourgogne – die Weinhauptstadt des Burgunderweins. Im Gegensatz zu Dijon (das den Titel Capitale de la

Author: Antje Seele

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Beaune: Die Weinhauptstadt Burgunds