Category: Rezepte

Passend zu unserer Architektur-Reise in den Ostseeraum hier eines meiner Lieblingsrezepte aus Finnland:  Seit langer, langer Zeit bekomme ich dieses Hefegebäck von meiner halbfinnischen Freundin zu jedem Geburtstag und immer, wenn es Zeit ist für einen kleinen "Seelenstreichler". Korvapuusti , Übersetzung: 1: die Ohrfeige, 2:(gebacken) die Schnecke 1dl= 100ml in jedem üblichen Messbecher. In Finnland haben alle Haushalte dl Maße Zutaten: 100g Butter 4dl Milch 40g Hefe 1 Tl Salz 1 dl Zucker 2 Tl Kardamom (möglichst grob gemahlen) 1  Ei für den Teig (1 Ei zum bestreichen, damit der Pulle schön glänzt)   12dl Weizenmehl weiche Butter, Zimt und Zucker zum bestreuen. Mandelsplitter oder Kristallzucker Zubereitung: Butter schmelzen und Milch hinzufügen. In die lauwarme Mischung die Hefe rühren bis alles gleichmäßig vermischt ist. Weitere Zutaten unterrühren. Hefe mag keine Zugluft, also Türen und Fenster eher geschlossen halten. (Evtl. etwas mehr Mehl. Dann läßt sich der Teig später besser verarbeiten, der Kuchen wird aber auch entsprechend trockener.) Den Teig an einem warmen Ort (Ofen z.B. einmal kurz anschalten) ca 1.h gehen lassen. Auf einer bemehlten Fläche den Teig zu einer ca. 40 x30 Platte ausrollen. Mit Butter bestreichen und mit Zimt und Zucker bestreuen. Die Platte von unten aufrollen, so dass eine 40 cm breite Rolle entsteht. In ca 5cm große Stücke schneiden und die Stücke mit der Rollseite nach oben in eine gefettete Backform stellen. Nochmals 15 Min gehen lassen. Mit dem Rest Ei bestreichen und nach belieben mit Mandelsplitter oder Kristallzucker bestreuen. bei 200°C 20 Minuten backen.   Schmeckt am besten am selben Tag oder frisch einfrieren und dann im Ofen erwärmt servieren. Lecker!  

Zur Weihnachtszeit liefen bei uns immer ganz besondere Vorbereitungen. Dazu gehörte natürlich das Plätzchen-Backen! Der Top-Favorit der Weihnachtsplätzchen in meiner Familie ist dabei bis heute unverändert: Haferflockenplätzchen. So ziemlich die einfachsten Weihnachtsplätzchen, die man backen kann. Meine Mutter hat jedes Jahr Berge von Keksen gebacken. Zimtsterne und Vanillekipferl in allen Variationen, Nonnenpfürzchen, Spekulatius. Aufwendig gefüllte Plätzchen, verschiedenste Teige zum Ausstechen. Jedes Jahr unterschiedliche, in Keksdosen im Keller fein säuberlich aufgeschichtet. An gute Freunde verschenkt, und an jedem Adventssonntag zum Kaffee auf den Tisch gestellt. Welche Weihnachtsplätzchen als erste alle waren? Immer! Haferflockenplätzchen! Auch das geschickte Taktieren meiner Mutter, die die Plätzchen in verschiedenen Keksdosen in der „unteren Lage“ versteckte, halfen nichts. Wir haben sie überall gefunden, und eifersüchtig bewacht. Ich finde: sie werden sogar noch besser, wenn sie ein paar Tage gelegen haben. Probieren Sie es aus! Zutaten: 500g kernige Haferflocken 250g Butter 150g Zucker 1 Päckchen Vanillezucker 2 Eier (wir backen nur mit Bio-Eiern) 1TL Backpulver 50g Mehl Bittermandelöl, nach Geschmack Butter schmelzen und die Haferflocken in einem großen Topf darin rösten. Nach und nach den Zucker dazugeben. Vorsicht, es darf nicht anbrennen! Also immer gut rühren! Jetzt sollte es schon köstlich duften. In der Zwischenzeit die Eier und den Vanillezucker in einer großen Schüssel schaumig schlagen. Abgekühlte Haferflocken, Mehl und Backpulver dazugeben, und das Bittermandelöl natürlich, und alles gut verrühren. Backblech mit Backpapier auslegen. Ofen auf 190 Grad vorheizen. Nun mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen auf das Backblech setzen. Vorsicht, gut Abstand halten, die Plätzchen werden beim Backen deutlich größer. Nach dem Backen ( ca. 15 Minuten, bis sie an den Rändern schön goldgelb sind), die Plätzchen sofort vom heißen Blech nehmen und auf einem Kuchendraht abkühlen lassen. Achtung: Suchtgefahr! Lust auf dieses Rezept bekommen? Melden Sie sich zu meinem Newsletter an, Rezepte aus meinen Reise-Regionen, Reisetipps und